Los Boniatos o Sweet Potatoes son uno s tubérculos, ricos en betacarotenos,Vitamina A , B , Magnesio, tienen un alto contenido de fibra.
Ideales para la dietas tienen menos almidón que las papas, se pueden preparar de muchas formas y es mejor cocinarlo a bajas temperaturas para potenciar su sabor dulce.
Para realizar esta receta cocinaremos el boniato al vapor con las demás verduras.
INGREDIENTES:
4 Boniatos
1 zanahoria
1 cebolla roja
6 champiñones
1 aguacate
1 puñado de judias verdes o habichuelas verdes finas
1 limon
nueces, avellanas
1 paquete de water cress en brotes
aceite de oliva
sal del himalaya negra
PREPARACION:
Lavar las verduras, pelar los boniatos y la zanahoria y cortan en cuadros, no muy pequeños, limpiar las judías las puntas, lavar los champiñones y filetear.
Pelar la cebolla roja cortar en julianas y reservar, lavar el limón en un bol cortar las láminas de su càscara o si prefiere rallarlo, agregar el aguacate cortado en cuadros, la cebolla roja.
Aparte cocinar las verduras restantes al vapor hasta que estén blandas, osea boniatos, zanahoria, judías y champiñones; refrescar con agua fría y agregar a los demás ingredientes, echar los brotes de water cress o berro de agua, el aceite de oliva a su gusto y la sal negra del himalaya mezclar, por último incorporar las nueces y avellanas.
Si desea puede elaborar una vinagreta con el limón el aceite de oliva y la sal y mezclar todo.
Lista la ensalada para servir se puede acompañar con pasta o arroz blanco como es este caso.
Espero sea de su completo agrado comparte en les redes sociales , gracias por leerme, hasta la próxima receta.